Il territorio intorno alla città del palio fa coesistere storia e paesaggio con arte e gastronomia, grazie a grandi realtà vitivinicole

di Luca Sessa

Il ricordo più vivo che ho della città di Siena è inevitabilmente legato al famoso Palio, a cui ho avuto la possibilità d’assistere nel 2004, quasi per caso. Nel corso di una vacanza organizzata con mio fratello e mia sorella, ci siamo ritrovati a passeggiare nel pomeriggio tra le vie della città ignari della concomitanza con l’edizione di agosto della corsa che vede protagoniste le Contrade. Mai, pur da frequentatore di stadi per assistere ad incontri di calcio, mi era capitato di ritrovarmi in un contesto caratterizzato da un pathos incredibile, seguito dalla disperazione degli sconfitti e dall’euforia dei vincitori. Siena naturalmente non è solo il Palio, è una città conosciuta per il suo ingente patrimonio storico, artistico, paesaggistico e per la sua sostanziale unità stilistica dell’arredo urbano medievale. Nel 1995 infatti il suo centro storico è stato inserito dall’UNESCO nel Patrimonio dell’umanità. Nel capoluogo toscano ha inoltre sede la Banca Monte dei Paschi di Siena, fondata nel 1472 e dunque la più antica banca in attività nonché la più longeva al mondo.

Da molti anni mio fratello Simone vive nella zona del Senese, prima a Chiusi, poi a Montepulciano, ora da qualche tempo ad Abbadia San Salvatore, ed è quindi diventato l’esperto di famiglia nel territorio. La relativa distanza da Roma ci ha permesso di organizzare una gita fuori porta, dandoci appuntamento proprio nella famosa piazza che nei mesi di luglio e agosto diviene teatro della sfida tra le contrade. Piazza del Campo fa parte del centro storico di Siena ed è una delle mete turistiche più apprezzate di tutta la città, soprattutto per la sua caratteristica forma a conchiglia. Sebbene in passato fosse adibita ad ospitare il mercato cittadino, oggi rappresenta una delle creazioni d’urbanistica più caratteristiche di tutto il periodo medievale. Da Piazza del Campo si aprono le tre vie principali di Siena: via di Città, via Rinaldini e via del Porrione, dove è possibile andare alla scoperta di tante botteghe e osterie. Sulla piazza si affacciano inoltre due degli edifici più importanti di tutta Siena: il Palazzo Pubblico e la Torre del Mangia. Il primo è da sempre la sede delle istituzioni civiche senesi, praticamente dalla sua costruzione che risale al 1297, mentre oggi ospita al suo interno il Museo Civico, tesoro dell’arte senese e toscana. Dalla sommità di questo edificio si può ammirare un paesaggio suggestivo sull’intera città e le sinuose colline circostanti, le vere protagoniste della nostra giornata, perché Siena rappresentava il piacevole e suggestivo luogo di ritrovo, e dopo aver speso la mattinata tra i siti storici e museali di cui prima, torniamo alle nostre auto per percorrere il tratto di strada che in poco più di mezz’ora ci porterà a Castelnuovo Berardenga, nello specifico in località Villa a Sesta.

Il piccolissimo borgo ospita infatti il ristorante L’Asinello che da anni può fregiarsi della stella Michelin. Una storia particolare quella di Villa a Sesta, che a fronte di poche decine di residenti può vantare più di un ristorante premiato dalla guida francese. Qui i padroni di casa sono Senio Venturi (in cucina) e Elisa Bianchini (in sala). Un luogo di grande suggestione, sia negli spazi interni che richiamano architettura e materiali di epoche passate, che nel bellissimo giardino esterno. La rigorosa stagionalità delle materie prime e il dialogo con i produttori artigianali locali sono da sempre le linee guide della proposta gastronomica, che nel nostro caso assume la forma del percorso di degustazione tra 4 portate, che mette in luce tecnica e gusto come nel caso della Tartare di manzo, zabaione freddo di parmigiano, melanzane, melagrana e funghi e del Capriolo arrostito, fichi, sedano e funghi di stagione, senza dimenticare la chiusura in dolcezza con il Babà al moscato, crema al pompelmo e mousse di gianduia. Tra una chiacchiera, un caffè e l’ammazzacaffè, la scelta della strada per il ritorno verso caso ci fa notare la relativa vicinanza tra Abbadia e Palazzone. Quando ci si trova nei Colli Senesi infatti la “relatività” diviene sovente la giusta unità di misura per valutare il tempo di impiego per raggiungere località che sembrano vicine in linea d’aria.

Perché proprio Palazzone? Per visitare l’azienda agricola PoderNuovo, creata da Paolo e Giovanni Bulgari e fondata sul rispetto dell’ambiente e sulla certezza di voler cesellare con eleganza il segreto di questi angoli nascosti di Toscana. Un progetto lungimirante che unisce le linee avanguardiste del progetto architettonico al profondo rispetto del terroir, che viene però valorizzato da un punto di vista più contemporaneo grazie al lavoro di un giovane team che in vigna e in cantina riesce a far esprimere tutto il potenziale alle uve. I suoli misti, con presenze di argilla, limo, sabbia e fossili, l’esposizione a Sud-Est, i dolci pendii e la perfetta altitudine, sono requisiti importanti per vini corposi ed eleganti. La tenuta si estende per 26 ettari, dove trovano dimora diverse tipologie di vitigni, autoctoni come il Sangiovese e varietà internazionali come il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e il Merlot. Un progetto pienamente sostenibile, grazie alla cantina che sfrutta l’energia geotermica, il calore costante naturale della Terra come risorsa per il controllo della temperatura e il risparmio di energia anche durante il periodo di produzione. L’approccio di Giovanni Bulgari, basato sul rispetto delle esigenze di uve e terra, si traduce in vini come il Therra – IGT Rosso Toscana, da uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot dal colore rosso rubino intenso e luminoso, e dalle note olfattive di mirtilli, frutti rossi e spezie e con tannino vivo e frutto succoso al palato. Anche l’assaggio di Sotirio (IGT Rosso Toscana, Sangiovese, Cru Vigna di Moro) non delude le attese con l’ampio bouquet olfattivo ed i richiami ai frutti rossi sotto spirito e tannini virili ma setosi. Due magnifiche espressioni di un territorio dal fascino senza tempo.

Luca Sessa

Classe 1975, napoletano di nascita, romano d’adozione. Laureato in statistica, giornalista, presentatore e critico enogastronomico, collabora con varie testate nazionali e con alcune guide di riferimento del panorama nazionale.

Newsletter Consumer

Newsletter B2B

Tre Stelle

DAL PESCATORE***
Runate – Mantova

PIAZZA DUOMO*** 
Alba – Cuneo

DA VITTORIO *** 
Brusaporto – Bergamo

VILLA CRESPI*** 
Orta San Giulio – Novara

Due Stelle

HARRY’S PICCOLO**
Trieste

D’O**
Cornaredo – Milano

CASTEL FINEDINING RESTAURANT**
Dorf Tirolo – Merano – Bolzano


Una Stella

PIAZZETTA MILÚ*
Castellammare di Stabia – Napoli

LUX LUCIS RISTORANTE*
Forte dei Marmi – Lucca

VILLA MAIELLA*
Guardiagrele – Chieti

RISTORANTE CRACCO IN GALLERIA*
Milano

RISTORANTE IL GALLO CEDRONE*
Madonna di Campiglio – Trento

DEL CAMBIO*
Torino

IL DESCO*
Verona

DUE COLOMBE*
Borgonato – Brescia

RISTORANTE BORGO SAN JACOPO*
Firenze

MATERIAPRIMA*
Pontinia – Latina

 
Ristorante etnici – Fusion

BA RESTAURANT
Milano

NOBU
Milano

MOI OMAKASE
Prato



Fine Dining

FOCOLARE
Livigno – Sondrio

AL MALÓ CUCINA E MISCELAZIONE
Rovato – Brescia

ENOTECA BRUNI
Firenze

A_GRILLO RESTAURANT & WINE
Imperia

RISTORANTE UMBERTO A MARE
Forio – Napoli

RISTORANTE BILACUS
Bellagio – Como

QUELLENHOF GOURMETSTUBE 1897
San Martino – Bolzano

SENSO LAKE GARDA BY ALFIO GHEZZI 
Limone Sul Garda – Brescia

RISTORANTE DEL LAGO
Bagno di Romagna – Forlì-Cesena

BLEND 4
Azzate – Varese

Osterie – Trattorie

TRATTORIA DI CORONATE
Morimondo – Milano

TRATTORIA VISCONTI
Ambivere – Bergamo

LO STUZZICHINO
Massa Lubrense – Napoli

ABRAXAS OSTERIA
Pozzuoli – Napoli

RISTORANTE CONSORZIO
Torino

TRATTORIA FALCONI
Ponteranica – Bergamo

TRATTORIA SERENELLA LE TRE LASAGNE
Vignale Monferrato – Alessandria

TRATTORIA DI CAMPAGNA
Sarre – Aosta

LA SALA DEL VINO
Milano

CANTINA PIEMONTESE
Milano

 

Bistrot

ENOTECA MALANDRINA
Valeggio Sul Mincio – Verona

LA PIOLA
Alba – Cuneo 

EL MOLIN BISTROT
Cavalese – Trento

EST ENOSTERIA SOCIALE
Milano 

LUCIANO CUCINA ITALIANA 
Roma

BLOW UP ENOTECA & CAFÈ BISTROT
Lainate – Milano

RISTORANTE CAFFÈ DELL’ORO
Firenze

FABBRICA ENOTECA RISTORANTE
Vibo Valentia

#PERMEEUGUALE BY FOOD FIGHT CLUB
Bologna

DAL ZOVO CANTINA & BISTROT
Verona

 

Wine bar

ENOTECA BALDI
Panzano in Chianti – Firenze

TAVERNA DEL GUSTO
Piacenza

IL  WINE BAR TRIMANI
Roma

VINIAMO ENOLAB FOLIGNO
Foligno – Perugia

DI SOTTO WINE BAR
Rende – Cosenza

ENOTECA ASSETATI
Asti

FLOR
Milano

BRYLLA 
Milano

ENOTECA QUATTRORUOTE
Montalto di Castro – Viterbo

ANTICO CAFFÈ
Calestano – Parma

 

Ristorante di Hotel

HOTEL PLAN DE GRALBA
Selva di Val Gardena – Bolzano

RISTORANTE BORGO ANTICO VILLA QUARANTA
Pescantina – Verona

FIOCCO DI NEVE RELAIS E SPA 
Limone Piemonte – Cuneo

ALDENTE RESTAURANT
Aosta

RISTORANTE SAINT HUBERTUS RESORT
Breuil-Cervinia

RESORT NANDO AL PALLONE
Vitorchiano – Viterbo

CYPRIANERHOF DOLOMIT RESORT
Tires – Bolzano

RISTORANTE “LE JARDIN DE RUSSIE”  PRESSO HOTEL DE RUSSIE
Roma

THERASIA RESORT SEA & SPA
Isola di Vulcano – Messina

RELAIS & CHÂTEAUX CASTEL FRAGSBURG 
Merano – Bolzano

 

Pizzeria

LA PIEDIGROTTA VARESE
Varese

TRAPIZZINO
Roma

QUATTRO GATTI
Verdello – Bergamo

BOLLE PIZZERIA IN CANTINA
Monza

IL CORSO BOLZANO – PIZZERIA CONTEMPORANEA
Bolzano

DA EZIO
Alano di Piave – Belluno

VICO PIZZA & WINE
Roma

PIZZERIA GALILEO GALILEI
Trani – Barletta-Andria-Trani

S’OSTERIA 38
Acquapendente -Viterbo


Enoteca

PECK
Milano

 

Distribuzione

PELLEGRINI S.P.A.

 
Wine Shop online

VINO.COM

 

Catena di ristorazione

EATALY SMERALDO
Italia

BEST ITALIAN WINE SELECTION

RPM RESTAURANT 
Las Vegas, USA

ENOTECA RIVIERA 
Zurigo, Svizzera

DIVINO
Bangkok, Thailandia,

8 ½ OTTO E MEZZO BOMBANA
Hong Kong

IL FIORINO
New York, USA

PARK CHINOIS
Londra, Inghilterra

VINERIA DEL PONTE 
Lubiana, Slovenia

HAY WINES  
Londra, Inghilterra


PREMI SPECIALI

 

PREMIO SPECIALE PROSECCO DOC MIGLIOR SOMMELIER DELL’ANNO 2023

MARCO REITANO
LA PERGOLA*** ROME CAVALIERI – A WALDORF ASTORIA HOTEL, ROMA

 

PREMIO SPECIALE FRECCIANERA ALLA MIGLIOR CARTA DEI VINI SELEZIONE BOLLICINE

ALBERTO TASINATO
RISTORANTE L’ALCHIMIA* MILANO

 

PREMIO SPECIALE VENDEMMIE “MIGLIOR SOMMELIER UNDER 30 2023”

JESSICA ROCCHI
Ristorante Andrea Aprea* Milano

 

PREMIO SPECIALE ALLA CARRIERA “ECCELLENZA ITALIANA”

DAVIDE RAMPELLO
Direttore Artistico e Manager Culturale

 

PREMIO SPECIALE CARREFOUR – ANNATA 2.0: UN NUOVO LINGUAGGIO DEL VINO

Zonin 1821

 

PREMIO SPECIALE VENDEMMIE “INNOVAZIONE E CONTEMPORANEITÀ”

WINESTORE – BOLZANO



Tre Stelle

Piazza Duomo
Le Calandre
Enoteca Pinchiorri


Due Stelle

La Peca
Castel Finedining Restaurant
D.O


Una Stella

D.One Ristorante Diffuso
Borgo San Jacopo
Romano
Ristorante La Bandiera
Piazzetta Milu’
Inkiostro
Aminta Resort
Per Me – Giulio Terrinoni
Osteria Di Passignano
Villa Maiella


Fine Dining

Blend4
Osteria Le Logge
Ristorante Opera Torino
La Bullona
Summit Restaurant
Enoteca Bruni
Langosteria
Senso Lake Garda
Cucine Nervi
Immorale
La Bottega Di Parigi


Osterie – Trattorie

Ciz Cantina E Cucina
Osteria Dal Cinon
Caffe’ La Crepa
Il Santo Bevitore
Trattoria Falconi
Fattoria Conca D’oro
Locanda Belvedere
Osteria La Coniglio Bianco
Osteria A Porto D’oglio


Bistrot

Villa Garassino
3k Wine
142 Restaurant
Caffe! Dante
Franceschetta 58
Biosserì
Al Carroponte
El Molin
Mix Bistrot


Wine bar

Dal Zovo
Brylla
Enoteca Baldi
Tannico Wine Bar
Vineria Portofranco
Antico Caffe
Helena Wine Boutique
Disotto Winebar
Sala Del Vino
Il Wine Bar Trimani
Le Volpi E L’uva


Ristorante di Hotel

Capofaro Locanda E Malvasia
Baita Fraina
Ristorante Posta Marcucci
Ristorante Borgo Antico
Antica Dimora Del Gruccione
Agriturismo Ferdy
Engel Gourmet
Therasia Resort


Pizzeria

Grigoris
Sant’isidoro


Ristorante etnici – Fusion

L’angelo Cucina Fusion
Ba Restaurant
Cinta Rasa
Nojo
Serendepico
Moi Omakase
Bad Schörgau

Enoteca

Taverne Del Gusto
Vinoteca Al Chianti
Enoteca Decantami
Roscioli

Distribuzione

Partesa
Pellegrini
Le Caves Des Pyrenne


Supermercati

Esselunga
Iper (Rozzano)


Wine Shop online

Tannico
3kwine


Catena di ristorazione

Signorvino
Trapizzino

Tre Stelle

St. Hubertus
Enoteca Pinchiorri


Due Stelle

Ristorante Caino
Ristorante Il Pagliaccio
Dani’ Maison
Harry’s Piccolo
Antica osteria Da Cera
La Madernassa Ristorante & Resort
La Trota
Terra
Castel Fine Dining Restaurant


Una Stella

Del Cambio
Trattoria al Cacciatore de La Subida
Re Maurì
La Bandiera
La Caravella dal 1959 Ristorante-Museo
Hyle
Apostelstube
Piazzetta Milù
Ristorante Il Pellicano


Fine Dining

Langosteria
Le Petit Bellevue e il ristorante Bellevue con la sua terrazza
Ristorante Andrea Aprea
Ristorante del Lago
Wood
Blend4
Enoteca Bruni
Ristorante 3K
Rinaldi al Quirinale
Ristorante Miil


Osterie – Trattorie

Enoteca Marcucci
Abraxas Osteria
Trattoria di Coronate
Trattoria di Campagna
Ciz Cantina e Cucina
Civico 25
Trattoria Serenella Le Tre Lasagne
La Brinca
Enoteca della Valpolicella
Trattoria Falconi


Bistrot

Al Carroponte
Luogo Divino Wine Bistrot
Franceschetta 58
Luciano Cucina Italiana
El Molin Bistrot
Taverna dal Conte
uovodiseppia Milano
Cucina.Eat
Mix Bistrot
Caffè dell’Oro


Wine bar

Enoteca Baldi
Taverna Del Gusto
La Sala Del Vino
Enoteca Quattroruote
Antico caffè
Onest
Di sotto Wine Bar
Helena
Il Wine Bar Trimani
Cafè Demetz


Ristorante di Hotel

Ristorante L’Angolo D’Abruzzo
Therasia Resort Sea & Spa
Fiocco di Neve Relais & Spa
AO Restaurant
Santre Dolomyths Home
Winkler Hotels
Hotel Quelle
Pineta Nature Resort
Hotel Plan de Gralba
Hotel la Perla


Pizzeria

Pizzeria Salvo
Trapizzino La Vineria
Il Casaletto Agripizzeria
Da Ezio
Enosteria Lipen
Apogeo
Vurria
Il Corso
Ristorante Pizzeria dell’Angolo


Ristorante etnici – Fusion

Moi Omakase
Mu Dim Sum
Gong Oriental Attitude
Ristorante Serendepico
Cinta Rasa
Ba Restaurant
Bentoteca Milano

 


Enoteca

Vinoteca al Chianti


Distribuzione

Pellegrini


Wine Shop online

3K Wine


Catena di ristorazione

Trapizzino