Uno dei primi birrifici italiani pioniere della scena artigianale diventa piccola realtà di distillazione
La linea Birrificio Italiano Spirits nasce sotto l’ala del noto Birrifìcio Italiano (uno dei primi micro-birrifici italiani pioniere della scena artigianale del nostro paese, sorto a Lurago Marinone nel 1996, e dal 2017 con una sede anche a Milano) quale piccola realtà di distillazione, grazie all’appassionato percorso fatto da Agostino Arioli (fondatore) con i soci di Strada Ferrata, distilleria di cui era socio fondatore, responsabile prodotto e frontman.
Con l’uscita da Strada Ferrata e l’apertura di Birrificio Italiano Spirits, Agostino porta con sé i prodotti New Make e Marasso che si vanno ad aggiungere ad altri (Albedo, Drytto) prodotti precedenti, in lavorazione e nuovi, sempre da lui studiati, che verranno distribuiti dalla rete di Birrificio Italiano e utilizzati nel locale di Milano.
“Nei tre anni di lavoro fatti sul whisky all’italiana, per me c’è stato un vero e proprio innamoramento con i distillati – dichiara Agostino Arioli all’inizio di questo nuovo viaggio – I malti e lieviti costituiscono infatti uno dei cardini dell’approccio innovativo alla distillazione. Grazie alla mia esperienza da birraio ad esempio ho selezionato cereali e lieviti che hanno contribuito positivamente ai profili organolettici dei New Make”.
Oggi tutta questa esperienza, questi assaggi, questi esperimenti, convergono nel Birrificio Italiano Spirits, che nasce ambizioso non tanto in termini di numeri o fatturato, ma di ricerca e innovazione, come succede in un laboratorio artigianale che si dedica con passione allo sviluppo del prodotto.
Prodotto di punta del nuovo Birrificio Italiano Spirits, Amaro Marasso creato nel 2021 proprio da Agostino Arioli e oggi parte dalla squadra della neonata realtà, lo scorso venerdì 28 luglio 2023 è salito sul podio conquistando la medaglia di bronzo al prestigioso concorso internazionale agli International Spirits Challenge di Londra. Si presenta con un pay off graffiante “il digestivo col morso”, perché un po’ arrogante e sfrontata ma sempre con il sorriso, sicuramente controcorrente, è la sua comunicazione. Marasso è infatti un amaro, amaro veramente, con la lingua biforcuta e che accetta zero compromessi. Povero di zucchero, ricco di botaniche ne vanta ben 16, che partono da radici, per risalire una pianta immaginaria con corteccia, bacche e spezie fino a foglie e fiori, dalla terra fino al cielo. Insomma non la solita storia. Non filtrato a freddo, 30% di volume alcolico, venduto in bottiglie da 70 cl, si beve liscio, on the rocks ma anche miscelato.
Fanno parte della linea i New Make nati all’interno di Strada Ferrata, distillati di cereali puro o aromatizzato, in 6 versioni differenti nei quali la qualità delle materie prime si esprime al massimo delle potenzialità gustative, mettendo in evidenza il carattere di cereali, dei lieviti e dei vari ingredienti speciali. Anche loro si bevono lisci, on the rocks o miscelati, in quanto risulta molto versatili a seconda della situazione di servizio (aperitivo, after-dinner o abbinamento). Birrificio Italiano Spirits include inoltre Albedo, un distillato di birra che nel 2024 uscirà sul mercato anche in versione barricata, dopo aver trascorso 4 anni in tonneaux di Moscato giallo dell’Alto Adige e Drytto, un London Dry Gin che sarà pronto entro la fine del 2023.
