La nostra selezione di bottiglie per festeggiare la donna più importante del mondo
di Camilla Rocca
Per una mamma vivace
Refosco Dal Peduncolo Rosso Po’ Folc – Aganis
Po’ Folc, in friulano significa “poi il fulmine”, perché colpisce come un fulmine a ciel sereno. Questo vitigno deve il suo nome al “pedicello”, l’attaccatura dell’acino al raspo, che diventa rosso poco prima della vendemmia. Il vino nasce nei ventidue ettari di vigneti circondati di boschi a Treppo Grande, in provincia di Udine. La vendemmia è a fine settembre e la vinificazione avviene con una prima fermentazione 15-17°C con lieviti selezionati. Al naso presenta un ampio bouquet di aromi, dalla marasca, more e ribes, fino alla violetta e vira in declinazioni di china ed altre note balsamiche con un finale speziato e piacevolmente pepato. In bocca esalta per la morbidezza e una decisa nota tannica. Si abbina bene a carne e selvaggina che esaltano le caratteristiche del Refosco, oppure con pesce crudo o da provare con il musetto, musét in lingua friulana.
Per una mamma esclusiva
Crémant du Jura Brut AOC – Marcel Cabalier
È prodotto con uve chardonnay unite ad una percentuale minore di varietà locali. Dopo la creazione della cuvée viene eseguita la presa di spuma in bottiglia e il vino viene lasciato a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi prima della sboccatura. Presenta un colore dorato, brillante nel calice con un fine perlage. Al naso il profilo olfattivo si apre su note di frutta esotica e agrumi canditi, seguite da sensazioni tostate e minerali. In bocca appare cremoso, fresco e sapido, di buona lunghezza. Si abbina bene con secondi piatti a base di pesce, carni bianche delicatamente speziate e formaggi grassi.
Per una mamma di classe
Chenin Blanc – Neethlingshof
La tenuta di Neethlingshof si trova a Stellenbosch, la seconda area vinicola più antica e prestigiosa del Sud Africa, in un’area particolarmente vocata con condizioni naturali, suoli, pendii, altitudini e clima ideali per produrre una varietà di vini. Tutte le uve vengono coltivate nella tenuta e tutto il vino viene prodotto, maturato e imbottigliato nelle cantine, seguendo le linee guida Vegan durante l’intero processo di coltivazione e vinificazione. È prodotto con varietà di uva Chenin Blanc. Dopo la pigiatura e la chiarificazione per flottazione, il succo è stato inoculato con lieviti secchi selezionati e fermentato a freddo in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata a 13-14 °C. Dopo il completamento delle fermentazioni, i vini sono stati travasati, miscelati e imbottigliati. Presenta colore giallo paglierino. Al naso profuma di bouquet fresco e attraente di pera, mela gialla matura, mango essiccato e un pizzico di caprifoglio. Al palato presenta sapori freschi e vivaci di pesca bianca, litchi e ananas cotto. Si abbina bene con piatti vegetariani, pasta cremosa, patate, panini di pollo tostati, insalate e frutti di mare.
Per una mamma particolare
“O” – Santa Tresa
È un vino nato dal recupero di un vitigno autoctono siciliano scomparso, riportato alla luce grazie a un progetto sperimentale. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, con selezione delle uve in campo, raccolta in cassette da 15 kg e stoccaggio in cella frigorifera per una notte, a cui segue una pigia-diraspatura con selezione meccanica degli acini. La fermentazione avviene in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni, con l’impiego di lieviti selezionati e numerosi rimontaggi. Ultimato il processo fermentativo, si ricolmano le botti con lo stesso vino fino a sommergere il cappello di bucce: in queste condizioni il vino svolge spontaneamente la fermentazione malolattica e affina fino alla vendemmia successiva, quando il vino viene svinato, separandolo dalle bucce, e passato in acciaio per 4-5 mesi. Presenta colore viola profondo denso, che al naso regala profumi di fiori e frutta, in particolare ciliegia, frutti di bosco e fragola, con un tocco di spezie dolci ad accendere i sensi. Al palato gli aromi giocano tra ciliegia, cedro e pepe rosa, in un insieme morbido e corposo, dalla buona persistenza aromatica. È perfetto per accompagnare piatti piatti di mare, carni bianche e carpacci.
Per una mamma frizzante
Champagne Diamant Brut – Vranken
È uno Chardonnay proveniente da Cotes de Blancs e Pinot Noir da Montagne de Reims (Bouzy, Ambonnay, Louvoy, Tauxieres, Rilly), venduto in una bottiglia a forma di diamante. Proviene da uve 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. L’invecchiamento è di tre anni in cantina. Il colore è giallo dorato scarico, brillante, luminoso e attraversato da riflessi verdi con brillantezza delicata con un flusso costante di bollicine. Al naso è elegante e complesso con sentori floreali e aromi fruttati, seguiti da aromi di pasticceria dolce. Il gusto è pieno, complesso e vivace con aromi leggermente tostati. È ideale come aperitivo o a tutto pasto, si accompagna ai piatti di carne conditi con salsa.
Per una mamma spumeggiante
Chianti classico gran selezione vigna Poggiarso DOCG – Castello di Meleto
I vigneti sono a Poggiarso, la più fredda tra le tenute di Castello di Meleto a un altitudine di 530 metri, situati in un terreno argilloso. Il vino proviene da uve 100% Sangiovese, con sistema di allevamento Guyot. I grappoli sono selezionati in vigna e raccolti e quindi, vengono diraspati e pigiati, il mosto così ottenuto è avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Terminata la fermentazione alcolica il vino resterà ancora a contatto con le bucce per un periodo di circa 15-20 giorni, segue la svinatura in vasche di cemento per favorire la decantazione, dove successivamente inizierà la fermentazione malolattica. L’affinamento è per 27 mesi in botti di rovere francese. Presenta colore porpora brillante, con riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento. L’aroma richiama quello di piccoli frutti rossi, cassis e viola.
Per una mamma festaiola
Cardinala Tardiva – Branchini
È un blend composto al 60% Sangiovese, 35% Merlot e 5% Negretto Longanesi. Dopo la raccolta, l’uva appassisce in cassetta per circa un mese in ambiente ventilato, a cui seguono due mesi di macerazione e una fermentazione a bassa temperatura. Il vino poi affina per quattro anni in tre fasi: prima in barrique di rovere, poi in botti grandi e, infine, in bottiglia per almeno un anno. Il risultato è un vino dal tannino molto integrato, agile e di bella freschezza con profumo di mora, ciliegia, lampone e spezie, con qualche tocco di tabacco e torrefazione, aromi che si ritrovano al sorso con ritorni balsamici che conferiscono eleganza e bevibilità. È perfetto con piatti come brasati e ricette a base di cacciagione ma anche con i formaggi stagionati.
Per una mamma delicata
Pinot nero Aristos – Cantina Valle Isarco
Le uve provengono da Campodazzo, paesino viti vinicolo nella zona sud della Valle Isarco. È prodotto con uve Pinot Nero raccolte esclusivamente a mano. Dopo una breve macerazione a freddo, segue la pigiatura delicata e la fermentazione a temperatura controllata, in parte in botti d’acciaio e in parte in tonneaux aperti. Matura per diciotto mesi sulle fecce nobili in tonneaux. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per sei mesi. Presenta colore rubino delicato con riflessi granata e aromi intensi e complessi, fruttato e speziato, con sentore di amarena, ribes rosso e lampone, note di liquirizia, leggermente affumicato. Si abbina bene ai piatti a base di carne rossa, ai formaggi stagionati ma anche cioccolato fondente.
Per una mamma intraprendente
Etna Doc Rosso 2022 – Benanti
Il vino è ottenuto da una selezione di uve provenienti da vigneti situati sui versanti nord, sud-est e sud-ovest dell’Etna, in terreno sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione subacida. Proviene da uve Nerello Mascalese 80-85% e Nerello Cappuccio 15-20%. Le uve sono raccolte a mano in ottobre e diraspate. Le due varietà vengono vinificate separatamente. La fermentazione è in acciaio a temperatura controllata, con macerazione di media durata, con lieviti autoctoni selezionati in vigna e cantina all’azienda. Il Nerello Cappuccio matura solo in acciaio. Circa l’80% del Nerello Mascalese matura in acciaio, circa il 20% in barriques non nuove di rovere francese per 8-10 mesi. L’affinamento è per tre mesi. Presenta colore rosso rubino scarico. Al naso è intenso, con sentori di frutti rossi. Secco, minerale con aromi di frutti rossi, al palato presenta una piacevole acidità e sapidità. Può essere abbinato a carni rosse e formaggi, ma anche a pietanze a base di pesce o carni bianche.
Per una mamma elegante
Collio Doc Friulano – Gradis’ciutta
La zona di produzione è nei vigneti Zavognza, Ruttars e Dolgi Breg, in terreno “ponca”, impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. È ottenuto al 100% da uva Tocai friulano. La vinificazione avviene con pressatura soffice di uve macerate per 24-48 ore a basse temperature. La fermentazione viene svolta in vasche in acciaio a temperature controllate. Segue, poi, la conservazione “sur lie” fino ad imbottigliamento. Si presenta di colore giallo paglierino di media intensità. Al naso ha sentori di mandorla dolce e fiori d’acacia. Al palato rivela sentore di frutti gialli maturi e una progressione solida e strutturata che conduce a un finale lungo e minerale. È un vino da aperitivo e da antipasti, ottimo con il prosciutto crudo di San Daniele e affettati vari, da minestre e da primi piatti asciutti. Si abbina bene con il formaggio Montasio e a piatti a base di pesce al forno.
Camilla Rocca
Una passione per il mondo del vino che parte dalle origini, si è allargata all’enoturismo e ai racconti delle persone, di quei volti, quelle mani, delle storie che sono dietro alla vigna
