Gastronomia contemporanea.
Stadera è un progetto del giovane chef Aldo Ritrovato, che dopo un po' di anni di esperienza nell’alta ristorazione e negli hotel di lusso, ha voluto sperimentare un nuovo format del mangiare bene, creando un luogo dove trovare piatti tipici della tradizione italiana ripensati con una buona dose di innovazione. Stadera gastronomia contemporanea, è l’equilibrio perfetto tra ospitalità e informalità, ricercatezza di materie prime, tecnica e estro culinario. Il nome infatti, oltre ad essere quello di un quartiere di Milano, indica l’antica bilancia etrusca in ottone, quella con il peso a controbilanciare gli alimenti nel piatto. Lo chef seleziona personalmente i prodotti migliori della nostra terra per interpretarli nelle sue ricette e proporli.
