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Marghera Sanzio

Ba Restaurant

| 4° EDITION | OCTOBER 2-10 2021 | 4° EDITION | OCTOBER 2-10 2021 | 4° EDITION | OCTOBER 2-10 2021
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Ba Restaurant

Via Raffaello Sanzio, 22
Wine proposal:

internazionale

italiana

Location type
Ristorante
La cucina di Ba si fonda su tre pilastri fondamentali: qualità, evoluzione, personalità. L’obiettivo principale è cercare sempre di più di affinare e migliorare la cucina tradizionale cinese. L'Executive Chef Bryan Hooi è malese e di origini cinesi. Dopo aver vissuto a Singapore, ha lavorato nelle cucine di prestigiosi hotel a cinque stelle a Dubai, Doha, Maldive. L’incontro con Ba è stato più un ritrovarsi, grazie a una grandissima intesa e una totale corrispondenza di pensiero e progettualità. Il menù è il risultato di una grande ricerca sui piatti della tradizione culinaria cinese, la ricerca maniacale dell’ingrediente perfetto – in termini di provenienza, qualità, gusto – una grande attenzione all’aspetto visivo e un costante perfezionamento, affinché ogni piatto sia unico e irripetibile. Le specialità culinarie includono l'anatra alla pechinese affumicata con legno di melo, la succulenta guancia di vitello brasata con salsa Hoisin, accompagnata da purea di porri e patate; gli spaghetti di soia saltati con albume d'uovo, asparagi orientali, polpa di granchio reale e Tobiko (uova di pesce volante) che conferiscono al piatto grande croccantezza; e poi la selezione di Dim Sum, un classico Ba basato su precise tecniche di produzione e creatività; un gioco quasi alchemico fatto di sottili equilibri.

Ba Restaurant

Via Raffaello Sanzio, 22
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